We houden ervan dat alles zijn natuurlijk karakter behoudt. Wanneer we groeten en fruit selecteren dan gaan we niet voor de perfecte vruchten. We houden dus van de buitenbeentjes. In de vrije natuur zien de peren er soms ook wat bulterrig uit en is de schil van de appelen mat en rustiek. We zijn dusdanig verliefd op die natuurlijke aspecten dat we dit bij de bereidingen, dan ook dik in de verf zetten. Ons brood kiest dus als het ware zelf zijn eigen vorm, en is het eindresultaat na het bakken dof dan gaan we dat niet noodzakelijkerwijs glossy maken.