De luxe zit ’em in de soberheid. Jul Bakt grijpt terug naar oude eetgewoonten en de eenvoud dat terug te vinden is in de manier van bereiden. Dus vandaar dat alle aandacht gaat naar kwalitatieve ingrediënten. We kiezen daarom bewust voor zuurdesem als rijsmiddel. Denk eenvoudigweg aan een restje dat over is gebleven en hoe lekker dat smaakt de dag erna met een stukje brood. En denk ook aan heel oude samenstellingen zoals havermoutpap, of brood met appel. 

We hebben daarbij ook kunstenaars Michaël Borremans, Katrien De Blauwer en Jos de Gruyter en Harald Thys in gedachten. Dat laatste duo Belgen die te zien is op de kunstenbiënnale in Venetië in het Belgisch paviljoen en de Bokrijk-romantiek in gedachten brengt.