We vinden weggooien beschamend, daarom bakt jul enkel op bestelling. Hierdoor kunnen we de bestanddelen heel bewust aankopen en is er geen overschot. Beter nog: vanuit het macrobiotisch principe wordt alles van de groente en fruit gebruikt. We snijden te makkelijk de kop of de staart weg al zou dat minder waarde hebben. Maar wat we niet weten, is dat de totale smaak wordt bepaald net door alle delen van de vrucht. Is de staart wat stugger dan kan dat meer structuur geven aan de bereiding en denken we dat de kop niets waard is, sta er dan eens bij stil hoe mooi de steel van een aubergine wel oogt eens het bereid is.

.